През 1985 г. заедно с Христо Йоцов създават „Акустична версия“, наложила се като водеща джазформация. Двамата печелят редица награди, сред които Първа награда в Оелаарт, Белгия (1985) и Голямата награда в Леверкузен, Германия (1986). През 1986 г. е включен в класацията на надеждните млади джазмузиканти на Европа. В периода 1987 – 1989 г. преподава в Музикалната академия в София.

От 2011 г. е диригент на Биг-бенда на Българското национално радио. Под негово диригентство биг-бендът работи с редица световни музиканти, сред които Джо Ловано, Кърт Елинг, Том Харел, Кристиан Елзесер и други.
От 2022 г. е поканен да свири с The Four Pianists. Първото му участие с групата се състоява на 16 август в София.
От 1992 г. пише музика за постановки в театър „София“, Първи частен театър „Ла Страда“ и др. Плодотворно е сътрудничеството му с режисьора Теди Москов, за чиито постановки Дончев създава музика:
„Някои могат, други не“, „Най-хубавото село“ (с награда за музика „Златния делфин“, 1986, 1988); ТВ продукция „Улицата“;
Театрални постановки в Германия: „Лебедова песен“ (Дюселдорф, 1986), „Макбю“ (Бремен, 1996), „Дом № 13“ и „Blau in Blau“ („Талиа театър“, Хамбург, 1997, 1998).
Антони Дончев е автор на музика за игралните филми „Място под слънцето“, „Бягащи кучета“, „Любовното лято на един льохман“, „Приятелите на Емилия“, „Вагнер“, а също и за постановки за куклен театър.